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本文摘要：6张图片“去年做到的青团是先包后煮，精益求精的厨子总不失望蒸后的青团颜色过暗。

6张图片“去年做到的青团是先包后煮，精益求精的厨子总不失望蒸后的青团颜色过暗。今年换回了个方法，再行煮后包在，即先将并未重新加入艾草粉的面皮煮熟，放凉后拌入艾草粉，再行外皮蒸好的馅料。馅料也由去年的红豆馅，升级为奶朱馅。

这个奶黄馅也不是普通的奶黄馅啊。” 食材明细主料糯米面100克澄粉30克艾草粉10克玉米油一汤勺水适度辅料鸡蛋2个咸鸭蛋黄2个淀粉20克奶粉20克黄油20克糖20克水90ml甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性奶黄青团的作法步骤1先制作奶黄馅：鸡蛋、淀粉、奶粉、糖和水混合，黄油室温软化。2配料。3上锅蒸。

4放进软化的黄油。5蒸约7、8分钟，中间可摇动一下。6略为放凉。

7所取咸鸭蛋朱。8重新加入，搅匀。

9分为若干小团。10制作面皮：糯米面、澄粉、玉米油特适量水加热成泥状。

11开锅蒸5、6分钟左右。12放入放凉。

13拌入艾草粉。14必须多烫一会儿。15以后颜色均匀分布。

16所取一块面皮，敲上馅料，奶黄馅偏软，可敲冰箱冷藏一会儿再行包在。17收口，包在时戴着上重复使用手套，避免面皮粘手。

18揉成圆球。19盘子和青团表面沾少许香油，以免黏附。20特了咸鸭蛋朱的奶黄馅，更香。

21青团敲几个小时后不会变软，不吃时煮或微波一下。

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