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本文摘要：客家盐焗鸡是天下久负盛名的客家菜，自古至今广受广大公众喜爱。

客家盐焗鸡是天下久负盛名的客家菜，自古至今广受广大公众喜爱。客家人行走天下，也将客家盐焗鸡带至了世界各地。要做正宗的客家盐焗鸡，少不了煤炉、铁锅和一锅子的粗盐。

人们将杀净晾干后的整只嫩鸡包上草纸，埋入炒过的热盐中用文火焗熟，便成了盐焗鸡。用盐焗的做法既保持了鸡肉的鲜嫩，又让盐分慢慢渗入肉中，还将油分析出，让盐焗鸡皮脆肉嫩，鲜香可口。

其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，有良好的温补功能。

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